Türkiye’nin gıda sektörünün buluşma noktalarından biri olan zirvede Demir Demirgil Salonu’nda gerçekleştirilen sunumda Üçer, Türkiye’nin yıllık kişi başı kanatlı et tüketiminde Avrupa Birliği ortalamasını geride bıraktığına dikkat çekti.

 USDA kaynaklı verilere göre Türkiye’de yıllık kişi başı kanatlı et tüketiminin 28 kilograma ulaştığını belirten Üçer, bu rakamın 27,7 kilogram olan Avrupa Birliği ortalamasının üzerine çıktığını ifade etti. Üçer, Türkiye’nin tüketim tarafında güçlü bir konuma ulaşmasına karşın ihracat potansiyelinin henüz tam olarak kullanılmadığını belirterek, üretim kapasitesi ve hammadde avantajı dikkate alındığında küresel pazarda önemli bir fırsat bulunduğuna işaret etti.

Sunumun öne çıkan başlıklarından biri de tavuk etinin besin değerine ilişkin bilimsel veriler oldu. Faik Üçer, mısır ve soya gibi bitkisel protein kaynaklarının bazı temel amino asitler açısından eksik profillere sahip olduğunu, piliç etinin ise 9 temel amino asidin tamamını içerdiğini aktardı.

Üçer, bitkisel kaynaklarda bulunan fitatlar ve tripsin engelleyiciler gibi anti-besinsel unsurların emilimi sınırlayabildiğini, piliç etinde ise DIAAS skorlamasına göre yüzde 95’in üzerinde bir değere ulaşıldığını belirtti. Piliç etinin yüksek lösin içeriği ve BCAA yoğunluğuna da değinen Üçer, bunun kas protein sentezi açısından önem taşıdığını ifade etti.
Üçer ayrıca piliç etinin Hem-demir ve B12 vitamini gibi mikrobesinlerin yanı sıra kreatin ve karnozin gibi biyoaktif bileşenler içerdiğine dikkat çekerek, bu özelliklerin tavuk etini besin değeri açısından öne çıkaran unsurlar arasında yer aldığını belirtti.Sunumun bir diğer başlığını ise Türkiye’de hane halkı yapısındaki değişim oluşturdu. TÜİK verilerine göre son 10 yılda Türkiye’de toplam hane sayısının yüzde 24,5 arttığını, nüfustaki artışın ise yüzde 9,2 seviyesinde kaldığını belirten Üçer, ortalamda hane büyüklüğünün 3,64’ten 3,19’a gerilediğine dikkat çekti.
Tek kişilik hanelerin sayısının 2,41 milyon arttığını ve bu hanelerin toplam içindeki payının yüzde 14,4’ten yüzde 20,5’e yükseldiğini aktaran Faik Üçer, çocuklu çift hanelerinin toplam içindeki payının ise yüzde 44,8’den yüzde 37,5’e gerilediğini ifade etti. Tek ebeveynli hanelerin de son 10 yılda yüzde 80,5 büyüdüğünü belirtenken, değişen hane yapısının gıda tüketim alışkanlıklarını da dönüştürdüğünü söyledi.
Küçülen ve bireyselleşen hanelerle birlikte porsiyonluk, pratik ve hızlı hazırlanabilen protein çözümlerine yönelik talebin arttığını; tavuk etinin besin değeri, uygun fiyatı ve pratikliğiyle bu yeni tüketim yapısına güçlü bir karşılık verdiğini vurguladı.